Fruitwijnen
Kersenwijn, bosbessenwijn, pruimenwijn, kweepeerwijn en hypocras – fruitige wijnen met karakter die niet mogen ontbreken op middeleeuwse markten, legerkampen en LARP-evenementen. Alle soorten zijn afkomstig van Beerenweine en zijn verkrijgbaar in verschillende flesformaten – van de handzame elixirfles van 0,2 l tot de eurofles van 1 l voor thuis of het kamp.
Wat is fruitwijn – en wat onderscheidt deze van gewone wijn?
Het belangrijkste verschil zit hem in het uitgangsmateriaal: fruitwijn wordt niet gemaakt van druiven, maar van gefermenteerde most van andere vruchten – kersen, bosbessen, pruimen of kweeperen. Het gistingsproces verloopt net als bij klassieke druivenwijn, maar het resultaat smaakt duidelijk fruitiger en bevat vaak minder tannine.
Historisch gezien hadden fruitwijnen en gekruide wijnen in de middeleeuwen een vaste plaats aan tafel – juist daar waar wijnstokken niet gedijden en druivenwijn duur of moeilijk te verkrijgen was. Fruit uit de regionale oogst werd gefermenteerd en geconserveerd. Ook mede past in deze traditie: honingwijn als zustercategorie van fruitwijnen, eveneens zonder druiven, eveneens met een lange geschiedenis. Wie bij fruitwijnen terechtkomt, vindt in onze mede-categorie een passende aanvulling.
De soorten in een oogopslag: kers, bosbes, pruim, kweepeer en hypocras
Kersenwijn droog
Droog-fruitig karakter met een kruidige toets. Past bijzonder goed bij wildgerechten en krachtige maaltijden – een wijn met een eigen profiel, geen instapwijn op zich.
Bosbessenwijn
Volle begeleidingswijn met een diepblauwe kleur en een aromaprofiel dat je bij druivenwijnen nauwelijks tegenkomt. Eigenzinnig en onmiskenbaar.
Pruimenwijn
De zoetste variant in het assortiment – zacht, vol van smaak, zeer geschikt als kennismaking met de wereld van de fruitwijnen.
Kweepeerwijn
Licht halfdroog, fruitig met een aangename bitterheid. Minder bekend dan kersenwijn, maar zeker de moeite waard voor nieuwsgierigen.
Hypocras / Kruidenwijn
Een bijzondere variant: rode wijn gearomatiseerd met kaneel, kruidnagel en andere kruiden. Warm of koud te drinken, met een heel eigen karakter.
Hypocras: de middeleeuwse kruidenwijn met een geschiedenis
Hypocras – ook wel Hypokras of Hippocras geschreven – is een gekruide wijn die zijn oorsprong vindt in de middeleeuwse geneeskunde en eetcultuur. De naam gaat terug op de Griekse arts Hippocrates, aan wie men in de middeleeuwen geneeskrachtige werking van kruidenwijnen toeschreef. Of dat klopte, laat we in het midden – als genotdrank heeft Hypocras in ieder geval stand gehouden.
De typische kruidencombinatie varieert per recept, maar omvat klassiek kaneel, kruidnagel, peper, gember en galgant. In de middeleeuwen werd Hypocras zowel koud als digestief na de maaltijd geserveerd, als verwarmd – daarmee is het een vroege voorloper van de huidige glühwein. Tegenwoordig is het te vinden op middeleeuwse en kerstmarkten en is het op koude avonden bijzonder geschikt als warm drankje.
Hypocras is in het assortiment verkrijgbaar als kruidenwijn / Hypocras in de elixierfles (0,2 l en 0,5 l) en als 1-liter-eurofles – fruitig met kersen en bessen, met een toets van kaneel en kruidnagel.
Flesgroottes en verpakking: elixirfles of eurofles?
| Formaat | Grootte | Geschikt voor |
|---|---|---|
| Elixirfles | 0,2 l | Proefmonster, cadeautje, marktgeschenk – visueel bijzonder decoratief |
| Elixerfles | 0,5 l | Persoonlijk genot, klein cadeautje voor vrienden uit de scene |
| Eurofles | 1 l | Voordelig voor thuis of het kamp, klassiek formaat |
De elixierfles valt door zijn vorm meer op en past goed in de middeleeuwse sfeer. Wie een fles mee wil nemen naar het legerkamp of wil weggeven, kiest vaak voor de 0,2- of 0,5-litervariant. Voor thuisgebruik is de 1-liter Eurofles handiger.
Serveertips: koud, warm of heet?
Kersenwijn (droog) en bosbessenwijn komen het best tot hun recht als ze koud of licht gekoeld worden gedronken – net als een klassieke rode wijn, maar dan met meer fruit. Pruimenwijn en kweepeerwijn kunnen ook koud worden gedronken, maar krijgen bij kamertemperatuur meer volheid en body.
Hypocras kan koud worden gedronken, maar laat zijn volle kruidenprofiel pas zien als hij wordt verwarmd. Verwarm de wijn hiervoor langzaam tot 60–70 °C – niet aan de kook brengen, anders gaan de fijne kruidenaroma's verloren. Een kleine pan op laag vuur is voldoende.
Combinaties: droge kersenwijn past goed bij wild en donker vlees, kweepeerwijn harmonieert goed met kaas en hypocras is geschikt als aromatische afsluiting van een middeleeuwse maaltijd.
Veelgestelde vragen over fruitwijnen en hypocras
Nee. Echte vruchtenwijn ontstaat door de gisting van vruchtenmost – gisten zetten de vruchtensuiker om in alcohol. Het is geen mengsel van vruchtensap en alcohol, maar een op zichzelf staand gistingsproduct met een eigen smaakprofiel.
De pruimenwijn is door zijn zoete, volle smaak bijzonder geschikt om mee te beginnen. Wie het wat droger wil, kan verdergaan met de kersenwijn of de kweepeerwijn.
Ja. Verwarm de kruidenwijn langzaam en op laag vuur tot ongeveer 60–70 °C – niet aan de kook brengen. Bij het koken verdampen de alcohol en de fijne kruidenaroma's, wat het smaakprofiel verandert. Een kleine pan op de laagste stand is ideaal.
Bewaar geopende flessen koel en drink ze snel op – meestal binnen een paar dagen. De elixirfles van 0,2 l is hiervoor handig, omdat die vaak in één avond leeg is en er geen restjes overblijven.
Een goede metgezel op de middeleeuwse markt – en thuis
Of het nu bij het kampvuur is, in het legerkamp of gewoon op de dichtstbijzijnde middeleeuwse markt: fruitwijnen en hypocras passen bij de sfeer en zijn gemakkelijk mee te nemen. De elixierfles past visueel goed in de middeleeuwse omgeving en is ook een leuk klein cadeautje voor bekenden uit de scene.
Passende categorieën voor jouw middeleeuwse ervaring
Of je nu kersenwijn wilt kopen, op zoek bent naar een fruitwijn voor je volgende marktbezoek of gewoon nieuwsgierig bent naar hypocras – snuffel door het assortiment en kies de soort en flesgrootte die het beste bij je past.